蚂蚱的营养价值及营养成分

食材简介

蚂蚱，一种食草性的昆虫，有一张可咀嚼的嘴。它的触角是一条短鞭子，有一条强壮的后腿，可以让它在空中跳跃，以躲避猎物。身体颜色有青棕色，为其生存环境提供了一种保护颜色。

营养价值

蚂蚱含有大量的甲壳素，据营养学家们的研究，它是继蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质之后，人类的第六个重要的生活元素，它可以提高身体的 pH值，提高身体的酸度，清除自由基，减少过氧化氢对身体的破坏，激活细胞，延缓衰老，还可以排出身体中的毒素，起到解毒和美容的作用（日本曾用它来做废水处理的药剂）。所以，人们认为几丁质是二十一世纪人类最后的财富。

蚂蚱的脂肪和胆固醇含量都很低，它的脂肪含量为5.25%，蚂蚱的主要食物是禾本科的青草，不吃其它饲料。

活虫的处理过程是这样的：采集→饥饿排粪（2-3小时）→开水烫（大约2分钟，当蚂蚱的颜色从绿黄色变为褐色后，将其捞出晾晒，并摘去翅膀和刺脚）→炸烤或在冰箱中速冻。

食用功效

蚂蚱，性温，味辛，入肺，肝，脾经；具有止咳平喘、镇静镇静、消积散的功效；适用于支气管炎、百日咳、小儿惊风、疳积等症。

适用人群

普通人也能吃。

禁忌人群

有过敏症的人应该谨慎食用昆虫食物。

选购技巧

1、选择活体：活体动物。

2、挑选体型较大的：体型较大的，肉质较好。